Le mot du repos : « concocter des petits plats »

18 Mar

Quand j’ai un peu de temps ou quand je reçois des amis ou ma famille, j’aime bien concocter des petits plats (ou des grands selon le nombre de personnes !) savoureux, qui conviennent à tous les goûts.

When I have a little time or when I am hosting friends or family, I enjoy concocting (devising) delicious small dishes (or big ones depending on how many!) that are suitable to all tastes.

Following is the recipe for one of my “staple dishes” that my American family and friends rave about, and is great if you need to bring a large covered dish at a party or family get-together:

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

20120311-142625.jpg

A slice of my lasagna | © Leanne Wickliffe-Keisler

Ingrédients :

1 oignon/ 1 carotte & 2 gousses d’ail hachées 1 onion/ 1 grated carrot / 2 chopped garlic cloves
600 g de viande hachée 1 lb. ground beef
800 g de tomates pelées 28 oz. canned peeled tomatoes
2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tablespoons tomato concentrate
3 louches de bouillon de légumes 3 ladles vegetable bouillon
60 g de beurre 2 oz. butter
60 g de farine 2 oz. white flour
1,2 dl de lait entier ¼ pint whole milk
Sel, poivre, noix de muscade, herbes de Provence             Salt, pepper, nutmeg, herbs de Provence
1 paquet de lasagnes / huile d’olive 1 pack of lasagna pasta / olive oil
1 paquet de parmesan râpé et 1 paquet de mozzarella râpée 1 pack of grated parmesan and 1 pack of grated mozzarella

               

Sauce bolognaise (farce) :
Faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive. Ajouter la viande et faire rissoler. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau. Laisser l’excès d’eau s’évaporer. Ajouter le bouillon de légumes (à défaut, d’eau) et laisser cuire pendant 45 mn. Assaisonner avec du sel, poivre, sauge, romarin…

Bolognese sauce:
Simmer the onion, carrot, garlic in 4 tablespoons of olive oil. Add the meat and brown it. Add the canned peeled tomatoes and the tomato concentrate diluted in one cup water. Allow the excess water to evaporate. Add the vegetable bouillon (if n/a, use water) and leave to cook for 45 mn. Season with salt, pepper, sage, rosemary…

Sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter la farine. Bien mélanger au fouet, en versant lentement le lait pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et porter à ébullition en mélangeant continuellement, jusque la sauce soit bien épaisse (cela prendra le temps de la cuisson de la sauce bolognaise, patience…).

Béchamel sauce:
Melt the butter in a large saucepan and add the flour. Mix well with a whip, and slowly add the milk, avoiding lumps. Add salt, pepper and a pinch of nutmeg, and slowly bring to a boil while stirring constantly, until the sauce thickens nicely (this will take the cooking time of the Bolognese sauce, so patiently stir…).

Préparation :
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive un plat à four (30 cm x 20 cm) et recouvrir le fond d’une couche de lasagnes, de sauce bolognaise et de béchamel. Saupoudrer de mozzarella râpée avec un peu de parmesan. Refaire 4 couches identiques. La dernière couche devrait seulement être composée de sauce béchamel et de parmesan. Placer le plat dans un four préchauffé à 250
°C et laisser cuire pendant 20 mn. Laisser reposer 10 mn avant de servir (sinon vos invités risquent de se brûler la langue !).

Concoction:

Spread a little olive oil in an oven dish (12” x 8”) and cover the bottom with a layer of lasagna, then Bolognese sauce, then béchamel. Sprinkle with grated mozzarella and a little parmesan. Repeat 4 identical layers. The last layer should only include béchamel sauce and parmesan. Place the dish in the oven, pre-heated at 480°F and bake for 20 mn. Leave to cool a bit for 10 mn before serving (or your guests may burn their tongues!).

Bon appétit et bon dimanche !

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :